収穫したすももは2〜3日常温で置いておくと甘みが増す。
西土佐地区の大宮は、山深い土地のため寒暖の差が激しく、すぐ近くに流れる目黒川のキレイな水を引いているため、おいしい米なすができる。 西土佐地区には現在23戸の米なす農家があり、そのうち大宮地区は6戸になる。
1本につき400〜500個ほどの実が収穫できる。
下田地区で主に作られている品種は、白川白鳳、武井白鳳、清水白桃など。
